Možná máte doma otevřené balení proteinu, ke kterému jste se delší dobu nevrátili, a přemýšlíte, jestli je ještě bezpečné ho používat. Nebo držíte v ruce dózu, která už překročila datum minimální trvanlivosti, a váháte, zda ji vyhodit. Jak poznat, že je protein ještě v pořádku, jak dlouho vydrží a co s ním po expiraci? Pokud nechcete riskovat zdraví ani zbytečně vyhazovat peníze, čtěte dál.
Stručná odpověď:
Proteinový prášek se může zkazit, i když patří mezi trvanlivé potraviny. Při správném skladování vydrží dlouhé měsíce, někdy i roky, často i po datu minimální trvanlivosti, ale jakmile změní vůni, chuť, barvu nebo se v něm objeví vlhké hrudky či plíseň, je potřeba ho bez váhání vyhodit.
Co znamená, že je protein zkažený?
Proteinový prášek je sušený produkt s nízkým obsahem vody, takže je relativně stabilní. To ale neznamená, že vydrží neomezeně dlouho. Postupem času může docházet k rozkladu tuků a ke změnám chuti, vůně i nutriční hodnoty.
Důležité je rozlišit mezi tím, kdy už protein není v top kvalitě a kdy už je vyloženě rizikový. Mírně starší protein může mít o něco horší chuť, ale být stále bezpečný. Skutečně zkažený protein je ten, který má výrazně nepříjemný zápach, změněnou barvu, vlhké slepené hrudky nebo dokonce viditelnou plíseň.
V takovém případě už nejde jen o horší chuť, ale o možné zažívací obtíže. Takový produkt do shakeru prostě nepatří.
Jak dlouho vydrží proteinový prášek?
Na obalu vždy najdete datum minimální trvanlivosti. To udává, do kdy výrobce garantuje plnou kvalitu, pokud je protein správně skladován. Neznamená to ale, že den po tomto datu je prášek automaticky nepoživatelný.
U kvalitních proteinů bývá minimální trvanlivost nastavená v řádu měsíců až několika let od výroby. Pokud je balení neotevřené, skladované v suchu a chladu, může být protein použitelný i krátce po datu minimální trvanlivosti, pokud normálně vypadá, voní a chutná.
Po otevření se životnost zkracuje, protože do obalu vstupuje vzduch a vlhkost. Jestli protein používáte pravidelně, není problém balení spotřebovat v rámci několika měsíců. Pokud po něm sáhnete jen občas, vyplatí se přemýšlet nad menší gramáží, aby se vám doma nepovalovalo otevřené balení roky.
Jak poznám, že je proteinový prášek zkažený?
Nejjednodušší je spolehnout se na vlastní smysly. Před přípravou nápoje si prášek krátce zkontrolujte.
Dívejte se na barvu a strukturu. Varovným signálem jsou vlhké, tvrdé hrudky, změna barvy nebo drobné skvrny, které mohou naznačovat plíseň. V takovém případě protein okamžitě vyhoďte, i když je na balení ještě v trvanlivosti.
Přivoňte. Normální vůně proteinu je většinou jemná, odpovídající příchuti. Jestli z prášku cítíte žluklý tuk, zatuchlinu, chemický zápach nebo cokoliv neobvyklého, nepoužívejte ho.
Nakonec může pomoci i malá ochutnávka v malém množství vody. Hořká, kyselá nebo kovová pachuť, kterou si nepamatujete, je jasný signál, že nápoj raději nevypít.
Jak správně skladovat protein, aby vydržel co nejdéle
Trvanlivost proteinu máte z velké části ve svých rukou. Základní pravidlo zní: chladno, sucho, tma a dobře uzavřené balení.
Proteinový prášek skladujte v uzavíratelné dóze nebo originálním sáčku se zipem ve spíži nebo kuchyňské skříňce. Nenechávejte ho na lince vedle sporáku, v koupelně nebo na parapetu, kde se střídá teplo, světlo a vlhkost.
Prášek vždy nabírejte suchou odměrkou. I malé množství vody v balení může způsobit vlhnutí, hrudkování a rychlejší znehodnocení. Lednice nebývá ideální, protože při otevírání a zavírání dochází ke kondenzaci vlhkosti.
Pokud si pořizujete protein například na Actifit.cz, myslete při výběru také na to, jak často ho budete používat. Menší balení má smysl, pokud protein pijete jen občas, a chcete mít jistotu, že ho spotřebujete v jeho nejlepší formě.
Závěr
Ano, proteinový prášek se může zkazit, a proto není dobré spoléhat jen na datum na obalu. Při správném skladování v suchu, chladu a temnu vydrží dlouho, často i po minimální trvanlivosti, ale vždy je nutné kontrolovat vzhled, vůni a chuť. Jakmile si všimnete změny barvy, vlhkých hrudek, žluklého nebo zatuchlého zápachu či náznaku plísně, protein bez váhání vyhoďte. Krátce prošlý prášek, který vypadá a voní normálně, může být u zdravého člověka stále použitelný, ale rozhodující je vždy stav konkrétního balení. Riziko zažívacích potíží kvůli zkaženému proteinu nestojí za ušetření několika dávek. Pokud chcete z proteinu vytěžit maximum, vyplatí se kupovat odpovídající velikost balení, správně ho skladovat a jednou za čas ho vizuálně i čichově zkontrolovat.